饮食营养与养生保健的方法是什么？

现在健康的饮食是许多朋友追求的，但吃更多的样本并不意味着营养摄入足够全面，一些朋友会认为他们吃了足够多的食物，但没有意识到很多多食事物的营养是一样的。例如，炒猪肝或炖排骨实际上是无肉的，或者饺子和面条实际上是面粉。因此，在追求健康饮食的同时，我们应该经常选择一些不同种类和品种的食物。

吃得好≠营养好。有人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来自于食物匮乏的时代，总是饥饿。只有在节日期间，我们才能吃大鱼和肉来满足我们的胃口。目前市场上食品种类繁多。如果长期吃大鱼大肉，很容易导致能量过高，营养失衡，增加肥胖、高脂血症等慢性病的风险。建议人们按照均衡饮食的原则，多吃蔬菜、水果和土豆，适量吃鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉。

价格高≠高营养。许多人认为，食物越贵，营养价值就越高，尤其是在为老年人和儿童购买食物时。事实上，食物的营养并不与价格成正比，如市场上的土鸡蛋、谷物柴火蛋、婴儿蛋和其他“高价鸡蛋”。但没有研究表明它们比普通鸡蛋更有营养。同样，普通水果的营养价值也不低于高价进口水果。

越新鲜≠越安全。从食品安全的角度来看，有些食物越新鲜，就越不安全。例如，花椰菜含有秋水仙碱，很容易引起食客中毒。因此，选择干花椰菜会更安全。例如，在腌制后1~3天内，新鲜泡菜的亚硝酸盐浓度最高，具有致癌性。在此期间，应避免食用泡菜。

此外，一些朋友可能认为食物越新鲜，营养价值就越高。然而，有些食物越新鲜，味道就越不安全。例如，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。吃得太多容易引起食物中毒，所以选择简单的黄花菜更安全。